Rund um das historische Wasserschloss erstreckt sich der 6,5 ha große Eichtersheimer Schlosspark. Dieser wurde in der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts im Stile eines englischen Landschaftsparks angelegt. Der ummauerte Schlosspark ist frei zuganglich und durch zahlreiche Spazierwege erschlossen. Blickfang sind neben dem Wasserschloss, das heute als Rathaus genutzt wird und ein Restaurant beherbergt, zahlreiche Skulpturen des bekannten Künstlers Prof. h.c. Jürgen Goertz. Der Park ist ebenso Ausrichtungsort für zahlreiche kulturelle Veranstaltungen. 

Mit seinen alten Bäumen, von denen einige eine botanische Besonderheit darstellen, ist der Schlosspark ein beliebtes Ausflugs- und Erholungsziel. Ein besonders schönes und interessantes Gehölz ist die alte Hängebuche (Fagus silvatica 'pendula') an der Südseite des Schlosses. Gleich daneben findet sich eine Rotbuche, die im unteren Bereich, und nur dort, geschlitzte Blätter trägt. Weitere alte und seltene Baumriesen verleihen dem Park einen altehrwürdigen und besonderen Charakter.